Hier !
….Les européens, ne comprenait pas cela, comment cela fait il, que malgré la misère au quotidien, ces indigènes arrivaient il à trouver moyen d’organiser leurs vies, leurs fêtes, leurs cérémonies presque avec faste, ils en étaient jaloux. Lors des fêtes de quartiers le matin « eldjarete » (les femmes des locataires) sont tous debout de bonne heure pour lavé à grande eaux « la douera ». Une fois cela fait les maris prépare la scène pour « el âalidjia » (les musiciens), des fleurs partout, un canapé avec des poufs, une table avec une variante de gâteaux maison, « makrout ellouz », « makrout lehssel », « tcharek » et bien sur de la confiture pour le chef d’orchestre et des fois du miel si des fois il venait à s’enrouer. Des chaises tout autour de l’entrée de la douera et les environs, des lampions de différentes couleurs, c’était magnifique. Puis soudain des you you, c’est l’arrivée du Cheikh et de son orchestre, tout le monde prend place, les meilleurs places sont déjà occupés par les familiers du cheikh et les proches de « moule elharsse » Premier accord des instruments, puis « une touchia » (prélude) généralement « Noubet Esoltane ». « nesraf » (entrée) « merilesse » (fin) puis « un âadi » et tout le monde se met à danser, honneur à celui qui apportera une note personnel dans sa danse, des youyous fusent de partout, puis un repos de quelques minutes. Reprise de la cérémonie, une voie lance « sosta ereham yaldikoum », le silence s’instaure un musicien entame une partie «d’un istikhbar », puis un autre musicien la suite de cet « istikhbar », des premières notes d’un mondole, c’est le Cheikh....